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六堡茶和普洱茶各自的特殊香气!

时间:2019/11/11 14:49:25

六堡茶和普洱茶都是非常出名的茶叶,尤其是普洱茶是名气比较大的,它们两者茶质上乘,特殊香气都有着共同的特点,香气特别,香气种类都比较丰富,六堡茶少则都有六七种香气,而普洱茶的香气真是数不胜数,如果没有几年的茶龄是不可能分辨清楚的。那么今天我们就来探索一下六堡茶和普洱茶各自的特殊香气。

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【六堡茶和普洱茶各自的特殊香气】


一、首先一款茶的香气和滋味并不是由单一的元素来决定的

? 六堡茶和普洱茶两者的香气都非常的独特,而它们两者的共同点就是香气都是变幻莫测的,而这种特殊的香气并不是跟其中的单一因素有关,除了跟工艺有关外,还与茶叶原料和茶树品种有很大关系。其次,六堡茶和普洱茶同属于黑茶类,不论是茶青、制作工艺都存在多样性,茶青的来源可能是多种多样的,工艺也有细分的。任何一种组合,所呈现出来的香气都有所不同。总之,综合来看,茶叶的香气跟加工用的茶青、制作工艺、存放环境、存放时间长短都有关系。

二、多种香气是在不同环境条件下形成的

? 另外,我们对茶叶含有多种香气都会觉得比较神奇,而人们也大多数是认为这与它的制作工艺有关系,其实多种香气是在不同环境条件下形成的。其中的香气,则有大家都比较了解的松烟香,这是农家六堡茶中最常见的,因制作过程中用松柴或松树叶烟熏而成。还有菌花香,则是因茶饼中出现“金花”而生成,具备一定偶然性。

? 而这些不同的香气都是随着时间所沉淀下来的,并不是一下就会有的。那么随着自然存放过程中,无论是六堡茶还是普洱茶,它们的原香会一点点散失,微生物参与的后发酵仍在继续,茶叶开始出现木香、药香、参香,统称为陈香。南宁市茶叶藏家梁展明介绍到:“这些香气的出现,必须要经过较长时间的陈放转化,所以也有人将此作为判断茶叶年份的参考之一。”当然还有一些香气是茶青、制作工艺、存放条件、存放时间共同决定才能出现的,例如特殊槟榔香。

? 总之,分辨一款茶的香气由什么因素决定是没什么诀窍的,只有多品鉴、多对照、多交流、多总结,这个过程中一定要找到标准对照品,否则,就容易以偏概全,对香气的形成原因造成误解。

【六堡茶和普洱茶的区别】


1、产地
? 首先,六堡茶和普洱茶的不同之处就是产地,不同产地生产的茶品种方面肯定是有差异的。那么六堡茶产于广西梧州六堡镇,分特级、一至六级,不同级别茶之间有区别。而普洱茶泛指云南省昆明市、普洱市、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域生产的茶。

2、内质
? 其次,六堡茶和普洱茶的不同之处就是内质,即冲泡后茶汤色泽方面呈现的特征。那么六堡茶的汤色红浓,偏橙红色,通常带有木香、果香等,槟榔香是最顶级的香型,味道形容起来有点为难。与其他茶类不同,越陈的六堡茶越好,愈陈愈香,储藏越久品质越佳。而同属黑茶的普洱茶汤颜色跟年份有关,两年以内的新的普洱茶汤色是黄绿色,随着年份的增加汤色会越变越红,接近酒红色。

3、香气
? 再次,六堡茶和普洱茶的不同之处就是香气,也就是说两者的茶叶香气是不一样的。那么六堡茶最有特点的香味就是槟榔香,但又不同于真正的槟榔的香味,还夹杂些松烟味,自然陈化出槟榔香的六堡茶至少15年以上。不同年份的六堡茶香气还是会千差万别的,高级别的六堡茶还会带有枣香味,还有樟香,但是这种茶毕竟还是少数,没有缘分是见不到也品不到。而普洱呢,生普洱茶清香浓郁,熟茶的香味有些茶友会不喜欢,有点像石灰碱的味道。

4、口感
? 另外,六堡茶和普洱茶的不同之处就是口感,即两者的茶汤滋味是有差异的。那么六堡茶叶底红褐,茶汤色红浓亮,口感浓厚醇和、略感爽口回甘,不同的六堡茶其实味道不尽相同。而普洱茶有生茶和熟茶之分,口感有区别。生普苦涩重些,但很快转化为甜,回甘、生津,相对于熟普,回甘、生津就会少些,更多的是体验喉咙和口腔的感觉。

【关于生茶和熟茶】


? 根据以上所述,我们都能在描述中看到有关生茶和熟茶的区分。而按照六堡茶的国家标准和地理标志产品标准,六堡茶并无生茶熟茶之分。坊间说的六堡生茶,指的是六堡农家茶,采用传统工艺制作加工而成,是经过轻微发酵;而普洱的生茶是未经发酵的,从某种意义上可以说其是绿茶也不为过,不过呢绿茶没有后期转化越陈越香的特征,但是普洱茶却可以。六堡茶即使是年份短的新茶,对胃的刺激也会很轻,比较适合口味重但胃不太好的朋友;有胃病的朋友还是少喝普洱生茶,但是可以选择重度发酵的普洱熟茶。

? 六堡茶随着年份不同、等级不同,其价格是相差很大的。普遍来说,六堡茶新茶入口口感相对差一些,比如当年的茶,不仅显得苦和涩,还有一股比较浓的臭青的味道,所以年份短的六堡熟茶很难拿来冒充年份长的茶而骗倒有经验的茶友。

? 茶质好的六堡茶新茶其实性价比还是很高的,其价格便宜,很适合买来放着,前提是要有一定的分辨能力,能预期到将来这个茶能有比较好的转化结果。六堡茶还有一个很大的特点是转化很快,上半年口感还很差的茶,存放得好的话,下半年就很好喝了,又如泡饮多放一个月和当月的味道会不一样,有更甚是第一天不好喝,放到第二天变好喝了。口感上的变化让六堡茶的世界变得很精彩,这也是六堡茶吸引茶友的重要原因之一。